online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

4 personen
gemiddeld
15 min.
hoofdgerecht
Recepten Gevulde groenten met walnootpesto en feta

Gevulde groenten met walnootpesto en feta

ingrediënten

2 aubergines

2 courgettes

8 eetlepels pesto

200 gram feta


benodigheden

bakplaat

bereiden
  • 1 Verwarm de oven voor op 200ºC en vet de bakplaat in.
  • 2 Snijd de groenten in de lengte doormidden en verwijder een klein deel van het vruchtvlees zodat er een langwerpige opening ontstaat.
  • 3 Leg de groenten op het snijvlak op de bakplaat.
  • 4 Bak de groenten in de oven in circa 20 minuten gaar.
  • 5 Keer ze om en leg ze in een ovenschaal.
  • 6 Bestrijk de snijvlakken van de groenten met de pesto en verdeel de feta erover.
  • 7 Zet nog circa 10 minuten terug in de oven.
  • 8 Lekker met pasta en een salade met zongedroogde tomaten en olijven.

bereidingstip

Lekker met een walnoot-rucolapesto van gepelde walnoten, grof gehakte knoflook, rucola, basilicum, walnootolie, milde olijfolie en zout en peper naar smaak.


voedingswaarde

energie 275 kcal
vet 19 gram
verzadigd vet 9 gram
koolhydraten 12 gram
eiwit 13 gram