online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

4 personen
gemiddeld
35 min.
bijgerecht
Recepten Afrikaanse injera pannenkoekjes

Afrikaanse injera pannenkoekjes

ingrediënten

250 gram patentbloem

100 gram zelfrijzend bakmeel

1 zakje gedroogde gist

theelepel zout

theelepel bakpoeder

1 eetlepel olijfolie

1 kipfilet

courgette

1 zoete paprika

4 champignons

250 gram mais

1 blik ananasblokje


benodigdheden

vershoudfolie

  • 1 Verhit een koekenpan (zonder boter of olie) en giet hier, net als bij gewone pannenkoeken, een beetje beslag in.
  • 2 Zodra de bovenkant van de injera droog is en er 'gaten' in verschijnen, leg er dan nog even een deksel op.
  • 3 Na 1 minuut komt de rand los en haal je de pannenkoek uit de pan (let op: de pannenkoek wordt maar aan een kant gebakken).
  • 4 Bak ondertussen in een andere pan de kip in de olie goudbruin en voeg vervolgens de courgette, paprika, champignons en als laatste de maïs toe.
  • 5 Stapel de pannenkoeken op een schaal en serveer hier de kip en groenten en ananasblokjes apart in schaaltjes bij.

bereidingstip

Lekker met bananenchips.


voedingswaarde

energie 480 kcal
vet 5 gram
verzadigd vet 1 gram
koolhydraten 84 gram
eiwit 21 gram