online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

inloggen

SPAR op het werk

Bestel snel en makkelijk de zakelijke boodschappen voor op kantoor, zorginstellingen of kinderdagverblijven.  Vandaag besteld, vandaag geleverd! 


lees de voordelen

of maak een account aan
4 personen
gemiddeld
40 min.
voorgerecht
Recepten Auberginepakketjes

Auberginepakketjes

ingrediënten

2 grote aubergines

2 pruimtomaten

200 gram mozzarella

1 eetlepel verse tijm

1 theelepel gedroogde tijm

2 eetlepels pijnboompitten

2 eetlepels olijfolie

2 eetlepels platte peterselie

4 eetlepels olijfolie

1 theelepel balsamicoazijn

1 eetlepel tomatenpuree

1 eetlepel citroensap


benodigdheden

vershoudfolie

  • 1 Verwijder de kroontjes van de aubergines en snijd elke aubergine in de lengte in 8 plakken van maximaal 1 cm dik. Kook de plakken met zout 2 minuten. Laat ze uitlekken en dep ze goed droog.
  • 2 Leg 2 plakken aubergine kruislings op een plank. Leg in het midden een plak tomaat be­strooid met zout en peper, mozzarella en weer tomaat. Strooi er een beetje tijm over.
  • 3 Vouw de uiteinden van de aubergine om de vulling tot een pakketje. Maak zo 8 pakketjes en zet ze verpakt in plasticfolie 15 minuten in de koelkast.
  • 4 Meng de ingrediënten voor de dressing. Rooster de pijnboompitten in een droge hete koekenpan.
  • 5 Verhit een grillpan. Bestrijk de pakketjes (zonder folie) met olie en rooster ze 4-5 minuten per kant in de grillpan.
  • 6 Serveer ze bestrooid met de pijnboompitten en peterselie, met de dressing er apart bij.

bereidingstip

Rooster de pakketjes eventueel in een oven van 180°C.

wijnadvies

Erg lekker met rosé, vooral Zuid-Franse. Sensas, Saint-Saturnin of Monastier zullen smaken. Wat wit betreft moet u beslist even Sicilië aandoen via Montalto Pinot Grigio.


voedingswaarde

energie 350 kcal
vet 28 gram
verzadigd vet 8 gram
koolhydraten 10 gram
eiwit 14 gram
recall SPAR kipfilet 25 gram bekijk hier