online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

inloggen

win je december boodschappen terug!

Zodra je een bestelling plaatst bij SPAR maak je automatisch kans  op het terugwinnen van je decemberboodschappen! 


ontdek meer

of maak een account aan
4 personen
eenvoudig
25 min.
bijgerecht
Recepten Auberginesalade met feta

Auberginesalade met feta

ingrediënten

2 aubergines

100 milliliter olijfolie

1 gele paprika

1 rode paprika

200 gram cherry-/kerstomaatjes

2 eetlepels witte wijnazijn

2 eetlepels verse koriander

2 eetlepels verse basilicum

2 eetlepels verse munt

2 eetlepels kappertjes

150 gram fetablokjes


benodigdheden

grillpan

  • 1 Bestrijk de aubergineplakken met olijfolie en rooster 2 minuten per kant in een hete grillpan. Bestrooi met zout en peper.
  • 2 Meng de paprika met de tomaatjes, rest van de olijfolie, azijn, koriander en kappertjes.
  • 3 Leg de aubergineplakken op een schaal, schep het paprika-tomatenmengsel erop en verdeel de feta erover. Maal er nog wat peper over.

bereidingstip

Geen grillpan? Je kunt de aubergine ook in de oven roosteren. Besprenkel de aubergineplakken met olijfolie en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Rooster in een oven van 200°C in circa 15 minuten goudbruin en gaar.


voedingswaarde

energie 375 kcal
vet 33 gram
verzadigd vet 9 gram
koolhydraten 9 gram
eiwit 8 gram