online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

inloggen

win je december boodschappen terug!

Zodra je een bestelling plaatst bij SPAR maak je automatisch kans  op het terugwinnen van je decemberboodschappen! 


ontdek meer

of maak een account aan
10 personen
gemiddeld
45 min.
hoofdgerecht
Recepten Biefstuk met sjalotten-wijnsaus

Biefstuk met sjalotten-wijnsaus

ingrediënten

10 haasbiefstukken

10 biefstukken

1 theelepel boter

2 eetlepels olijfolie

10 grote salieblaadjes

100 gram boter

10 sjalotjes

1 teentje knoflook

1 laurierblaadje

2 salieblaadjes

750 milliliter volle rode wijn

480 milliliter runderfond


benodigdheden

keukenpapier

bakplaat met bakpapier

  • 1 Verwarm de oven voor op 100ºC.
  • 2 Bestrooi het vlees rondom met zout en peper. Verhit 1 theelepel boter en 1 eetlepel olie op middelhoge stand tot de boter niet meer bruist.
  • 3 Zet de warmtebron iets hoger en schroei de biefstukken in een paar minuten rondom aan. Leg het vlees op de bakplaat en schuif 5-10 minuten voor het serveren in de oven.
  • 4 Verhit intussen weer 1 eetlepel olie in de pan en frituur de blaadjes salie 20 seconden per kant. Leg ze op keukenpapier.
  • 5 Verhit vlak voor het serveren de saus, maar laat niet koken. Klop met een garde de rest van de boter erdoor om de saus te binden.
  • 6 Klop eventueel nog wat extra boter erdoor voor een dikkere saus en breng op smaak met zout en peper.
  • 7 Leg de biefstukken op voorverwarmde borden, schep er een lepel sjalottensaus bij en garneer met een blaadje salie.

bereidingstip

Serveer bij dit recept een krokant hambakje met cranberrycompote (<a href="https://www.boodschappen.nl/recept/krokant-hambakje-met-cranberrycompote/">klik hier voor het recept</a>) en geroosterde zoete aardappel en spruitjes met hazelnoten (<a href="https://www.boodschappen.nl/recept/geroosterde-zoete-aardappel-en-spruitjes-met-hazelnoten/">klik hier voor het recept</a>).. Liever geen alcohol in de saus? Maak de saus dan op basis van runderfond en room. . Ook lekker met gefermenteerde groenten, (<a href="https://www.boodschappen.nl/recept/gefermenteerde-groenten/">klik hier voor het recept</a>).

wijnadvies

Chileense Indomita Gran Reserva Cabernet Sauvignon heeft veel kracht, ideaal bij dit hoofdgerecht.


voedingswaarde

energie 275 kcal
vet 12 gram
verzadigd vet 7 gram
koolhydraten 4 gram
eiwit 24 gram