online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

4 personen
gemiddeld
40 min.
lunch, voorgerecht
Recepten Bietensoep met gember en kokosmelk

Bietensoep met gember en kokosmelk

ingredi├źnten

4 eetlepels zonnebloemolie

1 teentje knoflook

1 verse gember

1 stengel bleekselderij

1 middelgrote winterwortel

450 gram gekookte bieten

1 theelepel korianderpoeder (ketoembar)

1 theelepel komijnpoeder (djinten)

1 liter groentebouillon

100 milliliter kokosmelk

citroen

2 lente-/bosuitjes


  • 1 Verhit de olie in een grote soeppan en bak hierin de knoflook, gember, bleekselderij, wortel en bieten circa 5 minuten.
  • 2 Voeg de koriander en komijn toe en bak even mee. Schenk de groentebouillon in de pan, breng aan de kook en laat de soep circa 20 minuten zachtjes koken.
  • 3 Giet de kokosmelk erbij en pureer de soep met een staafmixer.
  • 4 Zeef de soep en breng op smaak met het citroensap, zout en peper.
  • 5 Schenk de soep in kommen en bestrooi met de bosui en de citroenrasp.


voedingswaarde

energie 205 kcal
vet 16 gram
verzadigd vet 5 gram
koolhydraten 10 gram
eiwit 3 gram