online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

5 personen
gemiddeld
25 min.
hoofdgerecht
Recepten Bonenkoeken met mango-komkommerroom en korianderrijst

Bonenkoeken met mango-komkommerroom en korianderrijst

ingrediënten

3 eetlepels olijfolie

2 teentjes knoflook

4 lente-/bosuitjes

2 groene pepers

800 gram zwarte bonen

1 eetlepel komijnpoeder (djinten)

250 gram zoete aardappels

2 eieren

5 eetlepels broodkruim

250 gram basmatirijst

2 eetlepels verse koriander

2 vleestomaten

1 mango

komkommer

200 milliliter zure room


  • 1 Meng de ingrediënten voor de mango-komkommerroom.
  • 2 Verhit de olijfolie en fruit hierin de knoflook, bosui en groene pepers.
  • 3 Schep, van de warmtebron af, de uitgelekte bonen, iets plat gedrukt, de komijn en de aardappelrasp erdoor.
  • 4 Kluts de eieren met zout in een kom. Voeg het bonenmengsel met het broodkruim toe en vorm er 10 ballen van.
  • 5 Verwarm de ovengrill. Druk de ballen op een ingevette bakplaat plat en maak er ronde koeken van. Zet ze 8-10 minuten minimaal 10 cm onder de grill. Draai ze om en gril nog 2-3 minuten.
  • 6 Kook intussen de rijst en schep er de koriander en tomatenblokjes door.
  • 7 Serveer de bonenkoeken met de korianderrijst en de mango-komkommerroom.


voedingswaarde

energie 600 kcal
vet 19 gram
verzadigd vet 8 gram
koolhydraten 82 gram
eiwit 19 gram