recepten Bonensoep met venkel en worst

Bonensoep met venkel en worst

ingrediënten

2 eetlepels olijfolie

2 uien

1 eetlepel gedroogde oregano

2 venkelknollen

3 teentjes knoflook

1 theelepel venkelzaad

1 laurierblaadje

2 eetlepels tomatenpuree

1 blik tomatenblokjes

1 liter groentebouillon

1 liter kippenbouillon

1 potje witte bonen

1 potje kikkererwten

2 verse worsten

2 saucijzen

1 bosje platte peterselie

bereiden

deel deel op twitter deel op facebook print recept

1 Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem en fruit de ui met de oregano circa 4 minuten.
2 Snijd de stukken venkel in dunne repen. Voeg de knoflook, het venkelzaad en de venkel toe aan de ui en roerbak 2 minuten mee.
3 Bak de tomatenpuree 1 minuut mee en giet dan de tomatenblokjes en bouillon erbij. Laat de soep circa 5 minuten zachtjes koken.
4 Giet intussen de bonen en kikkererwten af en snijd de worst in plakjes. Voeg de bonen, erwten en worst toe aan de soep en laat nog circa 5 minuten zachtjes koken. Breng eventueel op smaak met zout en peper en roer vlak voor het serveren de peterselie erdoor.
5 Lekker met warm stokbrood met (knoflook)boter.

bereidingstip

Vervang de verse worst in dit recept door rookworst of laat de worst eventueel helemaal weg.. Bij de keuze voor groente denk je misschien niet snel aan venkel. Door zijn anijsachtige smaak is dit een unieke groente die veel wordt gebruikt in de Italiaanse keuken en goed samengaat met varkensvlees. Wanneer je ook nog venkelzaad gebruikt, wordt de soep extra smaakvol.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	380 kcal
vet	18 gram
verzadigd vet	5 gram
koolhydraten	28 gram
eiwit	21 gram