-
1
Rooster de pijnboompitten in
een droge, hete koekenpan en houd apart.
-
2
Verhit de boter in een soeppan en fruit de ui en knoflook circa 2 minuten. Voeg de broccoli, aardappels en bouillon toe en laat circa 20 minuten pruttelen.
-
3
Voeg de slagroom en de helft van de kaas toe en pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper.
-
4
Serveer de soep in kommen. Verbrokkel de rest van de
blauwe kaas erboven en bestrooi met de geroosterde pijnboompitten en wat peper. Garneer de broccoli-velouté eventueel met wat blaadjes oregano.
bereidingstip
Dit recept is ook heel lekker met verkruimelde zachte geitenkaas.
