online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

inloggen

win je december boodschappen terug!

Zodra je een bestelling plaatst bij SPAR maak je automatisch kans  op het terugwinnen van je decemberboodschappen! 


ontdek meer

of maak een account aan
3 personen
eenvoudig
30 min.
hoofdgerecht
Recepten Broccolicurry met linzen en ei

Broccolicurry met linzen en ei

ingrediënten

500 gram broccoli

300 gram peultjes

3 eetlepels arachideolie

3 eetlepels zonnebloemolie

2 uien

75 gram gele currypasta

200 milliliter kokosmelk

300 milliliter groentebouillon

1 blik linzen

6 eieren

2 eetlepels basilicum

2 eetlepels koriander


  • 1 Kook de broccoli en peultjes 3-4 minuten. Giet ze af, spoel er koud water over en laat uitlekken.
  • 2 Verhit de olie in een wok of hapjespan en fruit hierin de ui 2-3 minuten. Schep de currypasta erbij en bak deze 1 minuut mee.
  • 3 Giet de kokosmelk en bouillon erbij en verwarm tegen de kook aan. Voeg de broccoli en peultjes toe en stoof zachtjes 3-4 minuten.
  • 4 Giet de linzen af, voeg toe aan de curry en warm 2 minuten mee. Verdeel de curry over kommen.
  • 5 Pel de eieren, snijd ze in kwarten en leg ze op de curry. Bestrooi met de basilicum of koriander. Lekker met naanbrood.

bereidingstip

Vervang de peultjes in dit recept door blokjes courgette. . Neem blokjes zoete aardappel in plaats van linzen.

wijnadvies

Serveer bij dit recept de Green Grüner Veltliner. Deze is net zo groen als de broccoli en bovendien favoriet bij linzen.


voedingswaarde

energie 450 kcal
vet 26 gram
verzadigd vet 11 gram
koolhydraten 23 gram
eiwit 22 gram