online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

4 personen
eenvoudig
40 min.
hoofdgerecht
Recepten Bruinebonenschotel met wintergroenten

Bruinebonenschotel met wintergroenten

ingrediënten

7 eetlepels arachideolie

7 eetlepels olijfolie

1 winterwortel

2 rode uien

1 prei

1 kleine knolselderij

1 eetlepel chilipoeder

1 eetlepel paprikapoeder

150 milliliter groentebouillon

150 milliliter kruidenbouillon

800 gram bruine bonen

200 gram kastanjechampignons

4 sneeën oud bruinbrood

2 teentjes knoflook

1 eetlepel verse tijm

2 eetlepels verse peterselie


  • 1 Verhit 4 eetlepels olie en roerbak hierin de wortel, ui, prei en knolselderij 10 minuten.
  • 2 Bestrooi met chilipoeder, giet de bouillon erbij en gaar 10 minuten.
  • 3 Schep de bonen erdoor en verwarm zonder te koken.
  • 4 Bak de champignons in 1 eetlepel olie met zout en peper en schep ze door de schotel.
  • 5 Rooster de broodblokjes met de knoflook in de rest van de olie. Strooi ze met de tijm of peterselie over de bonenschotel.
  • 6 Lekker met piccalilly en zilveruitjes.

bereidingstip

Vervang bruine bonen uit blik door gedroogde bonen. Zet deze een dag van tevoren in de week en kook ze gaar met een stengel bleekselderij en knoflook.


voedingswaarde

energie 485 kcal
vet 20 gram
verzadigd vet 3 gram
koolhydraten 49 gram
eiwit 17 gram