online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

4 personen
gemiddeld
25 min.
hoofdgerecht
Recepten Citroenpasta met groene groenten

Citroenpasta met groene groenten

ingredi├źnten

250 gram groene asperges

150 gram sugarsnaps

3 eieren

2 eidooiers

1 citroen

100 gram Parmezaanse kaas

400 gram tagliatelle

200 gram rauwe hammen

2 eetlepels olijfolie

2 teentjes knoflook

2 eetlepels platte peterselie


  • 1 Verwijder indien nodig de houterige achterkant van de asperges. Kook de asperges en sugarsnaps 2-3 minuten, giet ze af, spoel er koud water over en laat uitlekken.
  • 2 Klop de eieren met de eidooiers, citroenrasp en -sap, de helft van de Parmezaanse kaas, zout en peper.
  • 3 Kook de pasta beetgaar en houd warm.
  • 4 Rooster de rauwe ham in een droge hete koekenpan krokant.
  • 5 Verhit de olijfolie en fruit hierin de knoflook. Voeg de groenten toe en roerbak 2-3 minuten.
  • 6 Roer het eimengsel gedurende 1 minuut door de warme pasta en verdeel de groenten erover.
  • 7 Bestrooi de pasta met de peterselie en de krokante ham. Serveer met de overige Parmezaanse kaas.


voedingswaarde

energie 665 kcal
vet 26 gram
verzadigd vet 10 gram
koolhydraten 63 gram
eiwit 43 gram