online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

inloggen

win je december boodschappen terug!

Zodra je een bestelling plaatst bij SPAR maak je automatisch kans  op het terugwinnen van je decemberboodschappen! 


ontdek meer

of maak een account aan
4 personen
gemiddeld
15 min.
bijgerecht
Recepten Courgette en aubergine met hazelnotenolie

Courgette en aubergine met hazelnotenolie

ingrediënten

2 courgettes

2 aubergines

6 eetlepels olijfolie

50 gram blanke hazelnoten

2 eetlepels platte peterselie

1 theelepel citroenrasp


benodigdheden

bakplaat met bakpapier

  • 1 Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de courgettes en aubergines in de lengte door en leg ze met de snijkant naar boven op de bakplaat.
  • 2 Maak een paar schuine inkepingen in het vruchtvlees en bestrijk de groenten met 2 eetlepels olie. Bestrooi met (chili)peper en grof zeezout.
  • 3 Rooster de groenten in de oven in circa 30 minuten bruin en gaar.
  • 4 Rooster de hazelnoten bruin in een droge koekenpan en giet de resterende olie erbij.
  • 5 Neem de pan van de warmtebron en roer er de peterselie en citroenschil door.
  • 6 Leg de groenten op een schaal en schep de notenolie erover.
  • 7 Lekker met gehaktkebab en couscous.


voedingswaarde

energie 295 kcal
vet 24 gram
verzadigd vet 3 gram
koolhydraten 12 gram
eiwit 6 gram