voor 10:00 besteld vandaag in huis

inloggen

elke week alle nieuwtjes in je mailbox?

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang een cadeautje van ons. Je maakt ook kans op één van onze andere prijzen, zoals een city trip of een diner in een sterrenrestaurant. 


ik wil me inschrijven

of maak een account aan
gemiddeld
40 min.
lunch, voorgerecht, bijgerecht, hoofdgerecht
Recepten Courgettepannenkoekjes met mieriksworteldip

Courgettepannenkoekjes met mieriksworteldip

ingrediënten

350 gram courgettes

2 eetlepels bloem

2 eieren

1 sjalot

1 theelepel gedroogde oregano

1 teentje knoflook

4 eetlepels olijfolie

100 gram oude kaas

150 gram Griekse yoghurt

3 theelepels geraspte mierikswortel

75 gram rucola


  • 1 Rasp de courgette grof. Bestrooi de geraspte courgette met wat zout en laat circa 5 minuten staan. Knijp daarna het vocht uit de courgette.
  • 2 Meng de bloem, eieren en courgette tot een beslag. Voeg de knoflook, sjalot en oregano toe en breng op smaak met zout en peper.
  • 3 Verhit een scheutje olie in een koekenpan, schep hierin wat beslag en bak een pannenkoekje op middelhoge stand in circa 3 minuten aan beide kanten goudbruin. Bestrooi met wat kaas en bak het pannenkoekje nog 1 minuut met het deksel op de pan totdat de kaas is gesmolten. Herhaal dit totdat al het beslag op is.
  • 4 Meng de yoghurt met de mierikswortel en breng op smaak met zout en peper.
  • 5 Serveer de courgettepannenkoekjes met de mieriksworteldip en wat rucola.

wijnadvies

Berglicht Sauvignon Blanc, Nava Rueda of Green Grüner Veltliner.


voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie 145 kcal
vet 10 gram
verzadigd vet 4 gram
koolhydraten 5 gram
eiwit 8 gram