online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

4 personen
gemiddeld
30 min.
hoofdgerecht
Recepten Couscous met courgette, bietjes en walnoten

Couscous met courgette, bietjes en walnoten

ingredi├źnten

4 eetlepels olijfolie

1 courgette

2 teentjes knoflook

2 gekookte bieten

375 gram couscous

1 limoen

1 avocado

2 lente-/bosuitjes

150 zachte geitenkaas

2 verse koriander

50 walnoten


  • 1 Verhit 2 eetlepels olie en roerbak hierin de courgette en knoflook circa 2 minuten.
  • 2 Meng de rest van de olie door de bietjes en breng op smaak met zout en peper.
  • 3 Giet in een kom 500 ml kokend water over de couscous en voeg de limoenrasp en 1 theelepel zout toe. Laat even wellen en roer de couscous los met een vork.
  • 4 Besprenkel de avocadoblokjes met het limoensap.
  • 5 Schep de courgette, avocado, bosui, geitenkaas, de helft van de koriander en de helft van de walnoten door de couscous.
  • 6 Serveer de couscous met de bietenblokjes erop en bestrooi de rest van de koriander en walnoten.


voedingswaarde

energie 745 kcal
vet 34 gram
verzadigd vet 7 gram
koolhydraten 82 gram
eiwit 22 gram