online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

4 personen
eenvoudig
35 min.
hoofdgerecht
Recepten Couscous met gegrilde groenten

Couscous met gegrilde groenten

ingrediënten

1 rode paprika

1 gele paprika

1 groene paprika

1 courgette

1 aubergine

100 milliliter olijfolie

250 gram groene asperges

250 gram cherry-/kerstomaatjes

400 gram couscous

2 rode pepers

2 handjes groene kruiden

2 eetlepels citroensap


benodigdheden

aluminiumfolie

grillpan

  • 1 Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de paprika’s in de oven tot ze donkere plekken krijgen. Verpak ze in aluminiumfolie of leg in een afgedekte kom.
  • 2 Laat de paprika’s iets afkoelen, pel ze en verwijder de zaadjes. Snijd de paprika’s in stukken.
  • 3 Verhit een grillpan. Bestrijk de courgette- en aubergineplakken met olie en rooster ze 2-3 minuten per kant. Zet ze in de nog warme oven.
  • 4 Gril de paprika, asperges en tomaatjes op dezelfde manier en houd warm.
  • 5 Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep de rode peper en groene kruiden erdoor.
  • 6 Meng de rest van de olie met het citroensap, zout en peper.
  • 7 Serveer de couscous met de geroosterde groenten en giet het oliemengsel erover.

bereidingstip

Gebruik in dit gerecht een mix van verse groene kruiden als basilicum, koriander, platte peterselie en munt.


voedingswaarde

energie 675 kcal
vet 26 gram
verzadigd vet 4 gram
koolhydraten 88 gram
eiwit 16 gram
recall Dr. Oetker Mug cake chocolade bekijk hier