online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

4 personen
gemiddeld
20 min.
lunch, klein gerecht, bijgerecht, hoofdgerecht
Recepten Couscous-salade met kip-fruitspiesje

Couscous-salade met kip-fruitspiesje

ingrediënten

160 gram parelcouscous

160 gram couscous

3 eetlepels olijfolie

1 blikje kikkererwt

200 gram granaatappelpitjes

1 bosje munt

1 bosje peterselie

1 komkommer

1 gerookte kipfilet

6 abrikozen

2 nectarines


benodigdheden

4 satéprikkers

  • 1 Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, spoel onder koud water en laat uitlekken.
  • 2 Voeg de olijfolie, kikkererwten, granaatappelpitjes met sap en fijngehakte kruiden toe.
  • 3 Snijd de komkommer in lange repen en verwijder de zaadlijsten. Snijd de repen in kleine blokjes en voeg toe aan de salade. Breng op smaak met zout en peper en zet de salade tot gebruik in de koelkast.
  • 4 Snijd de gerookte kip en abrikozen in stukjes en rijg ze met telkens een muntblaadje ertussen aan een satéprikker. Serveer de couscoussalade in glaasjes met op elk glaasje een fruitig kipspiesje.

bereidingstip

Vervang de granaatappelpitjes in dit recept door bosbessen.. Voeg extra nog verkruimelde geitenkaas toe aan de salade.


voedingswaarde

energie 410 kcal
vet 11 gram
verzadigd vet 2 gram
koolhydraten 54 gram
eiwit 19 gram