online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

4 personen
eenvoudig
25 min.
tussengerecht
Recepten Curry-eieren in kokossaus

Curry-eieren in kokossaus

ingredi├źnten

1 eetlepel wokolie

1 eetlepel arachideolie

1 ui

1 teentje knoflook

2 eetlepels kerriepoeder

2 eetlepels gele currypasta

50 milliliter sinaasappelsap

200 milliliter kokosmelk

4 eieren

2 lente-/bosuitjes


  • 1 Verhit de olie en fruit hierin de ui en knoflook.
  • 2 Schep de kerriepoeder of currypasta erdoor en bak deze circa 1 minuut mee. Blus af met het sinaasappelsap.
  • 3 Giet de kokosmelk erbij en leg de eieren in de saus. Meng de bosui erdoor en verwarm tegen de kook aan.
  • 4 Lekker met pandanrijst.

bereidingstip

Voeg aan de kokossaus 1 rode peper (zonder zaadjes, in stukjes gehakt) toe.


voedingswaarde

energie 210 kcal
vet 17 gram
verzadigd vet 9 gram
koolhydraten 5 gram
eiwit 8 gram