online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

inloggen

win je december boodschappen terug!

Zodra je een bestelling plaatst bij SPAR maak je automatisch kans  op het terugwinnen van je decemberboodschappen! 


ontdek meer

of maak een account aan
gemiddeld
40 min.
bijgerecht
Recepten Energy-Boost loempia met guacamole

Energy-Boost loempia met guacamole

ingrediënten

4 vellen filodeeg

100 gram notenrijst

100 gram gezouten cashewnoten

100 gram gezouten pinda’s

2 eetlepels ketjap manis

1 mespunt chilipoeder

75 gram wortels

75 gram wortels

4 eetlepels arachideolie

4 eetlepels zonnebloemolie

200 milliliter halfvolle mayonaise

1 tomaat

1 ui

citroen

1 avocado

eetlepel verse koriander

1 theelepel sambal oelek

1 mespunt chilipoeder


  • 1 Ontdooi de vellen filodeeg en bewaar ze onder een vochtige doek om uitdroging te voorkomen.
  • 2 Kook de rijst 5 minuten langer dan op het pak staat, giet af, vang het kookvocht op en bewaar het.
  • 3 Laat de rijst in de pan met deksel erop even staan. Voeg hierna kookvocht toe tot de rijst wat papperig wordt.
  • 4 Schep de rijst in een schaal en meng de andere ingrediënten behalve de olie erdoor.
  • 5 Meng de ingrediënten voor de guacamole en voeg peper en zout toe. Zet die koel weg. Verwarm de oven voor op 200°C.
  • 6 Leg 2 vellen filodeeg op elkaar. Bestrijk ze met olie.
  • 7 Leg in het midden van het vel de helft van het rijstmengsel. Vouw daarna de loempia dicht. Bestrijk de bovenkant met een beetje olie.
  • 8 Maak nog een loempia met de rest van de rijst.
  • 9 Bak de loempia's in het midden van de oven 15-20 minuten. Serveer met de guacamole.

bereidingstip

Maak eens een Relax loempia. Volg de werkwijze als hierboven maar kies voor een andere vulling. Meng door 200 gram gekookte pandanrijst een ½ geprakte banaan, 2 ananasschijven in kleine stukjes, 2 eetlepels gemalen kokos, 1 theelepel kaneelpoeder en versgemalen peper. Serveer hierbij een sausje van 200 ml kokosmelk, 1 eetlepelpindakaas, 3 eetlepels ananassap en 2 eetlepels honing. Lekker met lavendelthee!


voedingswaarde

energie 1465 kcal
vet 111 gram
verzadigd vet 17 gram
koolhydraten 89 gram
eiwit 22 gram