online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

inloggen

win je december boodschappen terug!

Zodra je een bestelling plaatst bij SPAR maak je automatisch kans  op het terugwinnen van je decemberboodschappen! 


ontdek meer

of maak een account aan
gemiddeld
30 min.
nagerecht, nagerecht/gebak
Recepten Engelse kerstcake

Engelse kerstcake

ingrediënten

100 gram gekonfijte kersen

100 gram sukadeblokjes

75 gram krenten

100 gram rozijnen

50 gram gedroogde abrikozen

75 gram dadels

125 milliliter donkere rum

2 eetlepels boter

4 eetlepels bloem

75 gram blanke amandelen

75 gram ongezouten pecannoten

75 gram ongezouten walnoten

100 gram zelfrijzend bakmeel

2 eetlepels koekkruiden

100 gram lichtbruine basterdsuiker

3 eieren

3 eetlepels abrikozenjam

10 gekonfijte kersen

20 gram geschaafde amandelen

4 gedroogde abrikozen


benodigdheden

cakevorm

  • 1 Doe de gekonfijte kersen, sukadeblokjes, krenten, rozijnen, abrikozen, en dadels in een kom en roer de rum erdoor. Laat minstens 3 uur marineren.
  • 2 Verwarm de oven op 150ºC. Smeer de binnenkant van de vorm in met boter. Bestuif vervolgens met bloem.
  • 3 Zeef de gedroogde vruchten en vang de rum op. Doe de uitgelekte vruchten en alle noten in een kom. Voeg het gezeefde bakmeel en de koekkruiden toe. Meng door elkaar. Roer vervolgens de suiker erdoor en daarna de losgeklopte eieren. Meng alles goed door elkaar. Vul de bakvorm met dit mengsel.
  • 4 Bak de cake ca. 1,5 uur in de oven. Steek er een satéstokje in om te controleren of de cake gaar is. Giet de rum op de bovenkant. Laat de cake 10 minuten in de vorm staan. Haal het (stevige) baksel dan uit de vorm en laat op een rooster afkoelen.
  • 5 Verwarm de abrikozenjam in een sauspan en smeer ca. driekwart van de vloeibare jam op de bovenkant van de cake uit. Garneer met eventueel in plakjes gesneden gekonfijte kersen, de geschaafde amandelen en (eventueel in stukjes gesneden) abrikozen. Smeer ook deze garnering in met jam.


voedingswaarde

energie 245 kcal
vet 10 gram
verzadigd vet 2 gram
koolhydraten 32 gram
eiwit 4 gram