online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

4 personen
gemiddeld
20 min.
tussengerecht
Recepten Fris aalbessensoepje met meloenconfetti

Fris aalbessensoepje met meloenconfetti

ingredi├źnten

600 gram aalbessen

1 eidooier

60 gram suiker

cm verse gember

150 gram honingmeloenen

100 gram watermeloenen

3 takjes munt


  • 1 Breng een laagje water aan de kook in een pan waar je een metalen of glazen schaal in kan hangen.
  • 2 Ris de bessen van de takjes en druk ze met een lepel door een fijne zeef boven de schaal (alleen het sap wordt gebruikt).
  • 3 Klop de eidooier, suiker en gember goed los met het aalbessensap en zet de schaal boven het zacht kokende water.
  • 4 Klop met een garde tot het sap licht begint te binden.
  • 5 Neem de schaal uit de pan en klop het sap nog een paar minuten door tot het geheel is afgekoeld.
  • 6 Dek af en zet het daarna 1 uur in de koelkast.
  • 7 Snijd de meloen in plakken van 1/2 cm en snijd deze in zeer kleine dobbelsteentjes.
  • 8 Verdeel de koude soep over 4 borden en verdeel er de meloenconfetti en munt overheen. Serveer direct.

bereidingstip

Extra feestelijk: maak een dag van tevoren 12 ijsblokjes van prosecco en verdeel die over de borden.


voedingswaarde

energie 160 kcal
vet 3 gram
verzadigd vet 1 gram
koolhydraten 24 gram
eiwit 3 gram