online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

4 personen
gemiddeld
50 min.
bijgerecht
Recepten Gegrilde groenten met citrusdressing

Gegrilde groenten met citrusdressing

ingredi├źnten

1 aubergine

2 rode puntpaprika’s

300 gram pompoenen

1 courgette

3 eetlepels milde olijfolie

20 gram pijnboompitten

sinaasappel

1 eetlepel citroensap

1 theelepel citroenrasp

1 theelepel vloeibare honing

1 theelepel mosterd

4 eetlepels milde olijfolie


benodigdheden

grillpan

keukenpapier

  • 1 Bestrooi de plakken aubergine aan beide kanten licht met zout en leg ze tussen keukenpapier. Verzwaar met een plank en laat circa 30 minuten staan.
  • 2 Verhit ondertussen een grillpan. Bestrijk de rest van de groenten met olie en gril alles aan beide kanten mooi bruin.
  • 3 Wrijf de aubergineplakken droog en gril deze als laatste om en om bruin. Leg alle groenten op een platte schaal.
  • 4 Klop de citrussappen en citroenrasp met de honing en mosterd los. Klop de olijfolie in een straaltje erdoorheen. Breng op smaak met zout en peper en giet de dressing over de warme groenten. Laat op kamertemperatuur circa 30 minuten trekken.
  • 5 Bestrooi met de pijnboompitten en serveer direct.


voedingswaarde

energie 265 kcal
vet 21 gram
verzadigd vet 3 gram
koolhydraten 12 gram
eiwit 4 gram