online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

4 personen
gemiddeld
35 min.
lunch
Recepten Gegrilde groentensalade met mozzarella

Gegrilde groentensalade met mozzarella

ingrediënten

1 courgette

1 rode paprika

1 gele paprika

100 gram cherry-/kerstomaatjes

4 eetlepels olijfolie

2 eetlepels balsamicoazijn

150 gram mozzarella mini

1 potje groene pesto


  • 1 Verwarm de oven voor op 200ºC.
  • 2 Verdeel de courgette, paprika en tomaatjes over een bakplaat. Besprenkel met de olijfolie en bestrooi met zout en peper.
  • 3 Rooster de groenten in de oven in ongeveer 25 minuten gaar en goudbruin. Schep halverwege even om.
  • 4 Laat afkoelen en besprenkel met de balsamicoazijn. Schep de gegrilde groenten in een broodtrommel.
  • 5 Doe de bolletjes mozzarella met een cocktailprikker in een apart pakje.
  • 6 Schep wat van de pesto in een afgesloten bakje om tijdens de lunch de mozzarellabolletjes in te dippen.

bereidingstip

Deze lunch kun je de avond ervoor al maken.


voedingswaarde

energie 320 kcal
vet 25 gram
verzadigd vet 7 gram
koolhydraten 10 gram
eiwit 12 gram