online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

4 personen
gemiddeld
30 min.
lunch, hoofdgerecht
Recepten Gegrilde groentesalade met knoflookcroutons en ansjovisdressing

Gegrilde groentesalade met knoflookcroutons en ansjovisdressing

ingredi├źnten

1 gele paprika

1 courgette

2 tomaten

1 aubergine

100 milliliter olijfolie

1 teentje knoflook

stokbrood

3 eetlepels appelazijn

4 ansjovisfilets

75 gram rucola


  • 1 Bestrijk de groenten met 4 eetlepels olijfolie en gril in circa 8 minuten gaar en goudbruin op de barbecue.
  • 2 Keer halverwege.
  • 3 Meng de overige olijfolie met de knoflook.
  • 4 Bestrijk het stokbrood met 3 eetlepels knoflookolie, besprenkel met zout en gril rondom knapperig.
  • 5 Snijd of scheur het stokbrood in grove croutons.
  • 6 Meng in een keukenmachine de overgebleven knoflookolie, azijn en ansjovis tot een dressing.
  • 7 Leg de rucola en de gegrilde groenten op borden, bestrooi met de croutons en besprenkel met de dressing.


voedingswaarde

energie 375 kcal
vet 26 gram
verzadigd vet 4 gram
koolhydraten 25 gram
eiwit 8 gram