online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

4 personen
gemiddeld
20 min.
bijgerecht, hoofdgerecht
Recepten Gepofte aubergine met yoghurt en kruidenolie

Gepofte aubergine met yoghurt en kruidenolie

ingrediënten

4 aubergines

100 milliliter olijfolie

1 eetlepel gedroogde tijm

1 handje pistachenoten

1 handje amandel

400 gram Griekse yoghurt

1 teentje knoflook

1 handje munt

1 handje basilicum

300 gram zilvervliesrijst


benodigdheden

ovenschaal

  • 1 Rooster de noten in een droge koekenpan. Hak fijn en houd apart.
  • 2 Meng de yoghurt met de knoflook en breng op smaak met zout en peper.
  • 3 Pureer de rest van de olie met de munt en basilicum tot een groene olie. Kook de rijst.
  • 4 Neem de aubergines uit de oven en serveer ze met de yoghurt, kruidenolie, nootjes en rijst.

wijnadvies

Dit is een recept om een goede rosé bij te schenken met een beetje body, bijvoorbeeld Sensas Syrah. Maar rood waar diezelfde druif voor gebruikt is kan ook: Poème Grenache Syrah.


voedingswaarde

energie 715 kcal
vet 40 gram
verzadigd vet 11 gram
koolhydraten 69 gram
eiwit 15 gram