online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

inloggen

win je december boodschappen terug!

Zodra je een bestelling plaatst bij SPAR maak je automatisch kans  op het terugwinnen van je decemberboodschappen! 


ontdek meer

of maak een account aan
2 personen
eenvoudig
40 min.
hoofdgerecht
Recepten Gestoofde kabeljauw met roomsaus en kaaspuree

Gestoofde kabeljauw met roomsaus en kaaspuree

ingrediënten

500 gram bloemige aardappels

100 milliliter warme melk

2 eetlepels boter

2 eetlepels olijfolie

50 gram blauwe kazen

1 stukje kabeljauwfilet

1 stukje diepvrieskabeljauwfilet

40 gram boter

150 milliliter droge witte wijn

1 vleestomaat

bosje verse bieslook

2 eetlepels crème fraîche

allesbinder


benodigdheden

ovenschaal

aluminiumfolie

  • 1 Kook de aardappelen in ruim water met zout in circa 20 minuten gaar. Giet ze af in een vergiet en doe ze terug in de pan. Verwarm de melk en 2 eetlepels boter boter in de magnetron (2 minuten op 400 Watt). Stamp de aardappels goed fijn of gebruik een pureeknijper. Giet de warme melk en boter er geleidelijk bij en klop dit er met een houten lepel stevig doorheen. De puree wordt dan luchtig en romig. Voeg naar eigen smaak peper en nootmuskaat toe. Roer er de verkruimelde kaas door.
  • 2 Laat intussen de vis ontdooien of op kamertemperatuur komen. Bestrijk de ovenschaal met de helft van de boter. Leg er de vis in, begiet met de wijn, bestrooi met wat zout en peper en beleg met de resterende in vlokjes verdeelde boter. Dek het schaaltje af met een deksel of een velletje aluminiumfolie en laat de vis in 12 minuten gaar worden in de voorverwarmde oven. Houd de puree afgedekt warm bij de vis in de oven.
  • 3 Giet het stoofvocht van de vis af in een steelpannetje en laat de vis afgedekt nagaren.
  • 4 Roer de crème fraîche door het stoofvocht. Bind de saus desgewenst met wat allesbinder, roer er de blokjes tomaat en de bieslook door en breng de saus zonodig verder op smaak met wat zout en peper.
  • 5 Schep de puree op de borden. Leg de vis op de puree en schep er de saus over. Lekker met roergebakken broccoli.

wijnadvies

Dat wordt smullen met een glas Entre-Deux-Mers, een Bordeaux Sec of een witte Bergerac. Schenktemperatuur: rond 11°C.


voedingswaarde

energie 380 kcal
vet 21 gram
verzadigd vet 11 gram
koolhydraten 22 gram
eiwit 20 gram