online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

4 personen
eenvoudig
30 min.
hoofdgerecht
Recepten Groene curry met spinazie en ei

Groene curry met spinazie en ei

ingredi├źnten

300 gram zilvervliesrijst

4 eieren

3 eetlepels zonnebloemolie

1 rode ui

100 gram groene currypasta

400 milliliter kokosmelk

1 rode paprika

300 gram spinazie

75 gram cashewnoten

1 handje verse koriander


  • 1 Kook de rijst. Kook de eieren hard.
  • 2 Verhit de olie en bak hierin de ui glazig met de currypasta.
  • 3 Voeg de kokosmelk toe, roer door en laat circa 5 minuten pruttelen op een lage stand.
  • 4 Voeg de paprika en spinazie toe en laat de spinazie slinken.
  • 5 Pel en halveer de eieren. Verdeel de curry over de rijst en leg de eieren erop.
  • 6 Bestrooi met de cashewnoten en koriander.

wijnadvies

Poeme Marsanne Viognier of Zuydpunt Chenin Viognier


voedingswaarde

energie 760 kcal
vet 43 gram
verzadigd vet 19 gram
koolhydraten 66 gram
eiwit 24 gram