online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

6 personen
gemiddeld
25 min.
hoofdgerecht
Recepten Home made beef enchilada's

Home made beef enchilada's

ingrediënten

450 gram bloem

1 eetlepel bloem

1 theelepel bakpoeder

100 gram diepvriesspinazie

100 milliliter zonnebloemolie

3 eetlepels arachideolie

3 eetlepels olijfolie

500 gram runderreepjes

1 ui

1 rode paprika

krop ijsbergsla

200 milliliter zure room

100 gram belegen kaas

100 gram cheddarkaas


  • 1 Meng de bloem met 1 theelepel zout en het bakpoeder.
  • 2 Pureer de spinazie met 175 ml warm water. Voeg dit mengsel met de zonnebloemolie toe aan de bloem en kneed tot een soepel, niet plakkerig deeg. Voeg eventueel nog wat extra bloem toe. Laat het deeg circa 15 minuten afgedekt rusten.
  • 3 Bestuif het werkvlak met bloem. Verdeel het deeg in 12 bolletjes en rol uit tot cirkels van circa 20 cm Ø. Bak deze tor- tilla’s in een droge koekenpan 1-2 minuten per kant tot er bruine puntjes verschijnen.
  • 4 Verhit de ovengrill. Verhit de arachideolie en bak hierin de runderreepjes met de ui en paprika circa 4 minuten.
  • 5 Verdeel de slareepjes over de tortillawraps en schep de runderreepjes erop. Rol de tortilla’s op en leg ze naast elkaar in een lage ovenschaal.
  • 6 Bestrijk ze met de zure room en bestrooi met de kaas. Gratineer deze enchilada’s kort onder de grill.

bereidingstip

Bestrijk de tortillawraps van dit recept met salsasaus of gepureerde zwarte bonen voordat je ze belegt met de sla.. Vervang de paprika door mais.

wijnadvies

Deze beef enchilada’s zijn hét gerecht bij Meat Me met zijn vlezige Zuid-Afrikaanse blend van de shiraz- en tannatdruif.


voedingswaarde

energie 720 kcal
vet 39 gram
verzadigd vet 13 gram
koolhydraten 58 gram
eiwit 33 gram