online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

4 personen
eenvoudig
40 min.
hoofdgerecht
Recepten Kabeljauwstoofpotje met bonenrijst

Kabeljauwstoofpotje met bonenrijst

ingredi├źnten

600 gram kabeljauwfilets

2 teentjes knoflook

4 eetlepels limoensap

4 eetlepels citroensap

250 gram rijst

3 eetlepels zonnebloemolie

3 eetlepels arachideolie

1 ui

200 milliliter kokosmelk

1 rode paprika

1 groene paprika

2 vleestomaten

4 lente-/bosuitjes

3 eetlepels verse koriander

200 gram zwarte bonen

200 gram kidneybonen


  • 1 Dep de vis droog en bestrooi met zout. Meng de knoflook met het limoensap en schenk over de vis. Marineer circa 20 minuten. Kook intussen de rijst.
  • 2 Verhit de olie en fruit hierin de ui. Voeg de vis met de marinade toe en stoof circa 2 minuten.
  • 3 Giet er de kokosmelk met 200 ml water bij en voeg de paprika’s, tomaten, bosuitjes en 1 eetlepel koriander toe. Stoof zachtjes circa 5 minuten.
  • 4 Verwarm intussen de bonen, giet ze af en schep ze door de rijst.
  • 5 Bestrooi de stoofpot met de rest van de koriander en serveer met de bonenrijst.


voedingswaarde

energie 595 kcal
vet 19 gram
verzadigd vet 8 gram
koolhydraten 64 gram
eiwit 38 gram