- 1 Snijd 2 courgettes in halve plakken van 1 cm dik en 2 rode uien in halve ringen. Verhit 2 el milde olijfolie in een hapjespan en bak de ui 5 min. op een middelhoge stand. Voeg de courgette toe en bak 5 min. mee. Schep regelmatig om. Laat iets afkoelen.
- 2 Spoel intussen 2 blikken kikkererwten (à 400 g) af onder stromend water en laat uitlekken. Meng de kikkererwten met de gebakken groenten, 100 g verse groene pesto en 2 bakjes kipreepjes (à 150 g) in een ruime kom. Schep 85 g veldsla erdoor en breng op smaak met peper.
bereidingstip
Wil je de salade meenemen? Houd de veldsla apart en meng voor het serveren door de salade.
