online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

4 personen
gemiddeld
45 min.
hoofdgerecht
Recepten Kip-minestrone

Kip-minestrone

ingrediënten

4 kipkarbonades

4 kippenbouten

5 eetlepels olijfolie

1 ui

2 teentjes knoflook

1 winterwortel

2 stengels bleekselderij

400 gram vastkokende aardappels

1 liter kippenbouillon

1 courgette

150 gram diepvriesdoperwten

400 gram witte bonen

1 handje spinazie

focaccia

ciabatta

1 potje pesto

100 gram Parmezaanse kaas


  • 1 Bestrooi de kip met zout en peper. Verhit de olijfolie in een soeppan en bak hierin de kip lichtbruin. Schep de kip uit de pan.
  • 2 Bak in het braadvet de ui, knoflook, wortel, bleekselderij en aardappel kort aan. Giet de bouillon erbij en voeg de kip weer toe. Kook de soep zachtjes 15-20 minuten.
  • 3 Schep de kip uit de soep en haal het vlees van het bot. Pureer 1/3 deel van de soep en meng het gepureerde deel met de courgette, doperwten en bonen door de soep. Kook zachtjes 3-4 minuten.
  • 4 Schep de kip en spinazie door de soep. Serveer de soep in diepe borden met het brood, de pesto en de Parmezaanse kaas erbij.


voedingswaarde

energie 1075 kcal
vet 63 gram
verzadigd vet 18 gram
koolhydraten 70 gram
eiwit 50 gram