online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

4 personen
gemiddeld
35 min.
hoofdgerecht
Recepten Kipcurry met cashew-couscous

Kipcurry met cashew-couscous

ingredi├źnten

8 drumsticks

8 kipdijfilets

1 ui

2 teentjes knoflook

200 milliliter kippenbouillon

4 eetlepels blanke amandelen

250 milliliter Griekse yoghurt

2 theelepels komijnpoeder (djinten)

1 theelepel kardemompoeder

1 theelepel kurkuma

2 theelepels korianderpoeder (ketoembar)

2 eetlepels arachideolie

2 eetlepels zonnebloemolie

100 gram cashewnoten

400 gram couscous

kippenbouillon

50 milliliter olijfolie

2 eetlepels citroengras

bosje peterselie

100 gram blanke rozijnen


  • 1 Verhit de olie en bak hierin de ui en knoflook.
  • 2 Voeg de kip met de marinade toe en bak circa 3 minuten mee.
  • 3 Giet de bouillon erbij en stoof 25-30 minuten met het deksel op de pan.
  • 4 Roer de amandelen door het stoofvocht om te binden.
  • 5 Rooster intussen voor de couscous de cashewnoten in een droge, hete koekenpan.
  • 6 Bereid de couscous met de kippenbouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • 7 Pureer de olijfolie met het citroensap en de peterselie.
  • 8 Schep deze groene saus met de cashewnoten en rozijnen door de couscous.
  • 9 Serveer de couscous met de kipcurry.


voedingswaarde

energie 1190 kcal
vet 60 gram
verzadigd vet 13 gram
koolhydraten 110 gram
eiwit 50 gram