online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

16 personen
gemiddeld
100 min.
voorgerecht
Recepten Kippensoep met kaascrostini's

Kippensoep met kaascrostini's

ingrediënten

8 kippenbouten

10 kipkarbonades

6 uien

1 bosje bladselderij

4 winterwortels

2 struiken bleekselderij

16 peperkorrels

7 liter water

500 gram volkoren spaghetti

500 gram broccoli

400 gram mais

1 groene paprika

1 gele paprika

1 rode paprika

1 bosje bladpeterselie

2 eetlepels verse tijm

2 grote stokbroden

1 fles tomatenketchup

1 fles currysaus

500 gram belegen kaas


benodigdheden

vergiet

zeef

schone theedoek

  • 1 Doe de kip met de uien, de bladselderij, de winterwortel, 5 stengels in stukken gesneden bleekselderij, de peperkorrels, zout en water in een grote soeppan.
  • 2 Breng aan de kook en schep met een schuimspaan het schuim eraf. Laat de soep met deksel schuin op de pan 1 uur zachtjes koken.
  • 3 Schuim het oppervlak van de soep zonodig nog eens af. Haal na 35-40 minuten de kip uit de pan (controleer de gaarheid van de kip door erin te prikken; de sappen die eruit komen, moeten helder zijn).
  • 4 Bedek een vergiet of zeef met een vochtige linnen keukendoek en zet dit op een andere grote pan.
  • 5 Giet de bouillon voorzichtig door de doek en gooi de bouillongroenten die achterblijven weg.
  • 6 Verwijder het vel en de botjes van de kip en snijd het kipvlees in stukjes (dit kan allemaal een dag van tevoren; bewaar het kippenvlees in de koelkast).
  • 7 Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de rest van de bleekselderij in stukjes.
  • 8 Breng de gezeefde bouillon aan de kook. Breek de spaghetti boven de soep in stukjes van circa 5 cm en voeg de broccoli, de maïs, de paprika en de bleekselderij toe. Kook zachtjes 10 minuten.
  • 9 Leg de stokbroodplakken op de bakplaat en rooster ze 10 minuten.
  • 10 Voeg de kipstukjes, peterselie en tijm bij de soep. Bestrijk het stokbrood met ketchup of currysaus en verdeel de kaas erover.
  • 11 Zet de crostini's circa 5 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is. Serveer de soep met de kaascrostini's.


voedingswaarde

energie 425 kcal
vet 14 gram
verzadigd vet 7 gram
koolhydraten 46 gram
eiwit 25 gram