Koffiepannenkoekjes

• 1 Meng de havermout met de bloem en het bakpoeder. Klop de eieren los met 75 ml koffie.
• 2 Voeg het koffiemengsel al kloppend in gedeelten toe aan het bloemmengsel en meng tot een dik, vloeibaar beslag. Schep de helft van de chocoladestukjes erdoor en giet, als het beslag te dik is, wat extra koffie erbij.
• 3 Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak hierin kleine pannenkoekjes van het beslag.
• 4 Stapel ze op een bord, schenk er eventueel wat chocoladesaus over en bestrooi met de rest van de chocolade.

bereidingstip

Bestrooi de pannenkoekjes met gehakte noten of frambozen in plaats van stukjes chocolade.