online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

4 personen
eenvoudig
25 min.
lunch, bijgerecht
Recepten Linzensalade met mozzarella en gepofte tomaatjes

Linzensalade met mozzarella en gepofte tomaatjes

ingrediënten

teentje knoflook

6 eetlepels olijfolie

250 gram cherry-/kerstomaatjes

2 eetlepels mosterd

2 eetlepels appelazijn

1 eetlepel honing

1 blik linzen

1 avocado

75 gram rucola

1 handje basilicum

1 kleine rode ui

1 bol buffelmozzarella


benodigdheden

bakplaat met bakpapier

  • 1 Verwarm de oven voor op 200ºC.
  • 2 Meng de knoflook met 2 eetlepels olijfolie en een snuf zout. Leg de tomaatjes op de bakplaat, besprenkel met de knoflookolie en bak circa 12 minuten in de oven.
  • 3 Klop intussen een dressing van de mosterd, azijn, honing en de rest van de olijfolie.
  • 4 Meng in een grote schaal de linzen, avocado, rucola, basilicum en ui. Roer de dressing erdoor.
  • 5 Leg de gepofte tomaatjes erop en verdeel de mozzarella erover.


voedingswaarde

energie 435 kcal
vet 31 gram
verzadigd vet 7 gram
koolhydraten 24 gram
eiwit 13 gram