online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

4 personen
eenvoudig
35 min.
hoofdgerecht
Recepten Mediterrane ratatouille met kikkererwten

Mediterrane ratatouille met kikkererwten

ingredi├źnten

3 eetlepels olijfolie

2 teentjes knoflook

3 uien

2 wortels

2 rode paprika's

1 courgette

1 theelepel komijnpoeder (djinten)

1 theelepel paprikapoeder

mespunt cayennepeper

400 gram tomatenblokjes

250 gram kikkererwten

1 bosje verse peterselie


  • 1 Verhit de olie en fruit hierin de knoflook en ui.
  • 2 Voeg de wortel en paprika toe en stoof circa 5 minuten mee.
  • 3 Schep hier de courgette, komijn, paprikapoeder, cayennepeper en tomatenblokjes met sap door en stoof nog circa 10 minuten.
  • 4 Voeg de kikkererwten toe en verwarm zonder te koken. Bestrooi met de peterselie.
  • 5 Lekker met stokbrood of grof bruinbrood.


voedingswaarde

energie 265 kcal
vet 10 gram
verzadigd vet 1 gram
koolhydraten 29 gram
eiwit 9 gram