online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

4 personen
gemiddeld
40 min.
hoofdgerecht
Recepten Minestrone met parmezaanballetjes

Minestrone met parmezaanballetjes

ingredi├źnten

3 eetlepels olijfolie

1 ui

1 eetlepel verse rozemarijn

2 vastkokende aardappels

1 winterwortel

2 courgettes

2 stengels bleekselderij

1 liter vleesbouillon

150 gram diepvriesdoperwten

100 gram pastaschelpjes

75 gram Parmezaanse kaas

250 gram rundergehakt

50 gram Parmezaanse kaas

1 teentje knoflook


  • 1 Meng het gehakt met 50 gram geraspte Parmezaanse kaas, knoflook en versgemalen peper. Vorm er kleine balletjes van.
  • 2 Verhit 1 eetlepel olijfolie in een soeppan en bak de gehaktballetjes rondom in 5-7 minuten lichtbruin en gaar. Schep ze uit de pan.
  • 3 Voeg de rest van de olie toe aan het bakvet en fruit hierin de ui.
  • 4 Schep de rozemarijn, aardappels en groenten erdoor en roerbak circa 3 minuten.
  • 5 Giet de bouillon erbij en kook zachtjes circa 15 minuten.
  • 6 Roer de doperwten en pasta door de soep en kook zachtjes circa 10 minuten of tot de pasta beetgaar is.
  • 7 Meng de balletjes door de soep en warm ze even mee. Schaaf de rest van de Parmezaanse kaas en strooi deze over de hete soep.
  • 8 Lekker met geroosterd ciabattabrood met olijfolie en knoflook.


voedingswaarde

energie 570 kcal
vet 28 gram
verzadigd vet 12 gram
koolhydraten 42 gram
eiwit 34 gram