online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

inloggen

win je december boodschappen terug!

Zodra je een bestelling plaatst bij SPAR maak je automatisch kans  op het terugwinnen van je decemberboodschappen! 


ontdek meer

of maak een account aan
4 personen
gemiddeld
30 min.
hoofdgerecht
Recepten Minestronesoep met risotto en worst

Minestronesoep met risotto en worst

ingrediënten

2 vleesbouillontabletten

4 eetlepels olijfolie

100 gram ontbijtspek

1 ui

3 stengels bleekselderij

1 winterwortel

2 teentjes knoflook

1 eetlepel gedroogde italiaanse kruiden

2 eetlepels tomatenpuree

800 milliliter tomatenblokjes

50 gram risottorijst

2 saucijzen

400 gram kikkererwten

400 gram witte bonen

1 courgette

1 bosje verse basilicum

50 gram Parmezaanse kaas


  • 1 Los de bouillontabletten op in 700 milliliter kokend water. Verhit de olie en fruit hierin het spek met de ui circa 5 minuten op een lage stand tot de ui zacht is.
  • 2 Voeg de bleekselderij, wortel, knoflook en kruiden toe en fruit nog enkele minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee.
  • 3 Voeg de tomatenblokjes, bouillon en rijst toe en breng aan de kook. Laat de soep afgedekt circa 10 minuten pruttelen op een lage stand.
  • 4 Voeg de worst, kikkererwten en courgette toe en laat nogmaals circa 10 minuten zachtjes koken tot de groenten beetgaar zijn.
  • 5 Breng de soep op smaak met zout en peper en roer de basilicum erdoorheen. Bestrooi voor het serveren met de kaas. Lekker met brood.


voedingswaarde

energie 595 kcal
vet 35 gram
verzadigd vet 11 gram
koolhydraten 40 gram
eiwit 25 gram