online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

inloggen

win je december boodschappen terug!

Zodra je een bestelling plaatst bij SPAR maak je automatisch kans  op het terugwinnen van je decemberboodschappen! 


ontdek meer

of maak een account aan
4 personen
gemiddeld
45 min.
hoofdgerecht
Recepten Moleculaire vis

Moleculaire vis

ingredi├źnten

1 rode paprika

500 milliliter zonnebloemolie

200 gram groene asperges

200 gram haricots verts

100 gram peultjes

500 milliliter visbouillon van tablet

4 pangasiusfilets

100 milliliter blanke azijn

1 theelepel fijne mosterd

1 theelepel honing


  • 1 Bak de paprika in 1 theelepel zonnebloemolie met een scheutje water in 5 minuten gaar. Laat het vocht iets verdampen.
  • 2 Maak de groene groenten schoon. Gaar de groene groenten in de rest van de zonnebloemolie op een lage stand in ongeveer 15 minuten.
  • 3 Breng de visbouillon aan de kook en haal de pan van de warmtebron. Voeg eventueel zout en peper toe en laat de bouillon 2 minuten afkoelen.
  • 4 Voeg dan de visfilets toe en gaar de vis met deksel op de pan in ongeveer 12 minuten.
  • 5 Pureer de rode paprika en zeef deze. Bak de puree 1 minuut om de suikers te laten karameliseren.
  • 6 Voeg aan deze puree de azijn, mosterd en honing toe en breng op smaak met een beetje zout en peper.
  • 7 Dep de groenten met keukenpapier iets droog. Leg de groenten op de borden, leg daarop de visfilets en giet de paprikadressing er mooi langs.

bereidingstip

Lekker met gestoomde krieltjes.


voedingswaarde

energie 170 kcal
vet 5 gram
verzadigd vet 1 gram
koolhydraten 8 gram
eiwit 22 gram