online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

4 personen
eenvoudig
30 min.
hoofdgerecht
Recepten Noedelsalade met kip en mango

Noedelsalade met kip en mango

ingrediënten

125 milliliter arachideolie

125 milliliter zonnebloemolie

2 aubergines

250 gram noedels

250 gram eiermie

1 mango

2 eetlepels verse koriander

2 eetlepels verse basilicum

1 rode ui

400 gram gerookte kipreepjes

125 milliliter blanke azijn

40 gram suiker

2 teentjes knoflook

1 rode peper

1 citroen


  • 1 Verwarm voor de dressing de azijn, suiker en 1/2 theelepel zout tot de suiker is opgelost. Voeg de rest van de ingrediënten voor de dressing toe en laat afkoelen.
  • 2 Verhit de olie en bak hierin de aubergineblokjes lichtbruin. Giet ze af in een zeef, bestrooi met zout en laat uitlekken.
  • 3 Kook de noedels beetgaar. Giet ze af en dep droog. Schep de dressing, aubergine, mango, koriander en ui erdoor.
  • 4 Serveer de salade met de kipfilet erop.


voedingswaarde

energie 685 kcal
vet 29 gram
verzadigd vet 4 gram
koolhydraten 71 gram
eiwit 32 gram