voor 10:00 besteld vandaag in huis

4 personen
gemiddeld
30 min.
hoofdgerecht
recepten Paddenstoelenragout

Paddenstoelenragout

ingrediënten

50 gram boter

50 gram bloem

500 milliliter groentebouillon

2 eetlepels sherry

1 eetlepel boter

1 eetlepel olie

1 ui

400 gram gemengde paddenstoelen

1 eetlepel gedroogde Provençaalse kruiden

2 eetlepels crème fraîche


  • 1 Laat 50 gram boter smelten zonder te verkleuren en roer de bloem erdoor. Roer tot het mengsel van de bodem loslaat en voeg beetje bij beetje al roerend de hete bouillon toe. Voeg de sherry toe en laat de roux een paar minuten zachtjes koken.
  • 2 Verwarm intussen 1 eetlepel boter in een koekenpan en fruit hierin de ui in circa 5 minuten zacht. Voeg de paddenstoelen, kruiden, wat zout en versgemalen peper toe en bak in een paar minuten op hoge stand mooi bruin.
  • 3 Schep de paddenstoelen samen met de crème fraîche door de roux en breng eventueel verder op smaak met zout en versgemalen peper. Lekker met rijst, pasta of brood. Ook geschikt als basis voor een lasagne.

bereidingstip

Vervang voor niet-vegetariërs de groentebouillon door kippenbouillon voor een extra volle smaak.


voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie 245 kcal
vet 17 gram
verzadigd vet 11 gram
koolhydraten 15 gram
eiwit 5 gram
recall Wahid Vleeswaren bekijk hier