online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

4 personen
eenvoudig
25 min.
voorgerecht
Recepten Parmarolletjes met doperwtenmousse

Parmarolletjes met doperwtenmousse

ingrediënten

250 gram diepvriesdoperwten

1 citroen

100 gram roomkaas

1 kleine rode ui

1 eetlepel munt

1 eetlepel basilicum

8 plakken parmaham

2 eetlepels olijfolie

75 gram veldsla

75 gram rucola

4 cherry-/kerstomaatjes


benodigdheden

8 cocktailprikkers

  • 1 Blancheer de doperwten circa 3 minuten, giet ze af en spoel er koud water over. Stamp de doperwten fijn en meng ze met de helft van het citroensap, de roomkaas, ui en munt.
  • 2 Verdeel de mousse over de plakjes ham en rol op.
  • 3 Meng de rest van het citroensap met de olijfolie, zout en peper en schep deze dressing door de sla. Verdeel de salade over borden.
  • 4 Steek aan iedere prikker een tomaat, prik in de hamrolletjes en verdeel deze over de salade.

bereidingstip

Neem beenham of een andere rauwe ham in plaats van parmaham in dit recept.

wijnadvies

Neem Green Grüner Veltliner met knisperende zuren.


voedingswaarde

energie 275 kcal
vet 18 gram
verzadigd vet 7 gram
koolhydraten 12 gram
eiwit 15 gram