online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

4 personen
gemiddeld
40 min.
hoofdgerecht
Recepten Pikante groentecurry met specerijen en ananas

Pikante groentecurry met specerijen en ananas

ingredi├źnten

1 eetlepel kokosolie

1 zoete ui

1 kruidnagel

1 steranijs

2 cm verse gember

2 teentjes knoflook

1 eetlepel mild kerriepoeder

1 winterwortel

200 gram zoete aardappels

2 gele paprika's

100 gram cherry-/kerstomaatjes

75 milliliter kokosroom

150 milliliter groentebouillon van 1 tablet

250 gram verse ananas

1 bos koriander


  • 1 Verwarm de kokosolie en fruit hierin de gesnipperde ui.
  • 2 Voeg de kruidnagel, steranijs, gember, knoflook en kerrie toe. Fruit nog een minuut op lage stand.
  • 3 Voeg de wortel, aardappels, paprika en tomaat toe en roerbak een paar minuten.
  • 4 Voeg de kokosroom toe en zoveel bouillon dat de groenten net onder staan.
  • 5 Breng aan de kook en laat met deksel op de pan circa 15 minuten stoven.
  • 6 Laat de saus zonder deksel nog 5 minuten inkoken en breng dan verder op smaak met zout en peper.
  • 7 Schep de ananas door de groenten en bestrooi het gerecht op het laatste moment met de koriander.


voedingswaarde

energie 195 kcal
vet 6 gram
verzadigd vet 2 gram
koolhydraten 27 gram
eiwit 3 gram