online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

4 personen
gemiddeld
40 min.
hoofdgerecht
Recepten Pompoen-linzencurry

Pompoen-linzencurry

ingredi├źnten

2 eetlepels arachideolie

2 eetlepels olijfolie

1 rode ui

2 teentjes knoflook

1 verse gember

1 theelepel kurkuma

2 eetlepels kerriepoeder

600 gram pompoenen

200 milliliter kokosmelk

400 milliliter groentebouillon

4 tomaten

2 eetlepels sojasaus

1 snufje cayennepeper

400 gram linzen

250 gram diepvriesdoperwten

2 eetlepels koriander


  • 1 Verhit de olie in een ruime pan en fruit hierin de ui, knoflook, gember en kurkuma 2-3 minuten. Voeg de kerrie toe en bak deze 1-2 minuten mee.
  • 2 Schep de pompoen, kokosmelk, bouillon, tomaten, sojasaus en cayennepeper erdoor en kook afgedekt zachtjes circa 20 minuten.
  • 3 Meng de linzen en doperwten erdoor en kook nog 3-4 minuten. Bestrooi de curry met de koriander. Lekker met naanbrood.


voedingswaarde

energie 360 kcal
vet 20 gram
verzadigd vet 12 gram
koolhydraten 30 gram
eiwit 11 gram