online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

4 personen
eenvoudig
25 min.
hoofdgerecht
Recepten Rijstsalade met mango en makreel

Rijstsalade met mango en makreel

ingredi├źnten

1 eetlepel paprikapoeder

250 gram pandanrijst

250 gram basmatirijst

300 gram broccoli

1 bosje koriander

2 mango's

1 rode peper

1 citroen

3 eetlepels arachideolie

4 gerookte makreelfilets


  • 1 Voeg het paprikapoeder toe aan het kookwater van de rijst en kook de rijst gaar. Laat afkoelen.
  • 2 Kook de broccoliroosjes in circa 3 minuten beetgaar.
  • 3 Giet af, spoel er koud water over en laat afkoelen.
  • 4 Schep de helft van de koriander, de mangoblokjes, rode peper, broccoliroosjes, citroenrasp, -sap en olie luchtig door de rijst.
  • 5 Leg de makreelfilet op de rijstsalade en bestrooi met de rest van de koriander.

bereidingstip

Serveer met een kruidendip: meng 200 ml zure room of yoghurt met 2 fijngehakte teentjes knoflook, 1 theelepel komijnpoeder (djinten), een mespuntje cayennepeper en 2 eetlepels gehakte peterselie.


voedingswaarde

energie 925 kcal
vet 52 gram
verzadigd vet 11 gram
koolhydraten 73 gram
eiwit 36 gram