home recepten Risottoballetjes met mozzarella en basilicum

Risottoballetjes met mozzarella en basilicum

Name: Risottoballetjes met mozzarella en basilicum
Total time: 90 min
Yield: 24 personen
Ingredients: 2 groentebouillonblokjes; 250 gram roerbakgroenten Italiaanse stijl; 50 gram roomboter; 2 theelepels gedroogde italiaanse kruiden; 300 gram risottorijst; 100 gram Parmezaanse kaas; 15 gram basilicum; 2 bollen mozzarella; 2 eieren; 100 gram bloem; 100 gram panko; 1 liter zonnebloemolie

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Los de bouillonblokjes op in 1 liter kokend water en houd op een lage stand warm.
2 Verhit de boter in een hapjespan en bak de groente en Italiaanse kruiden 5 min. op een middel hoge stand. Voeg de rijst toe en bak tot de korrels glazig zijn.
3 Voeg een soeplepel bouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Herhaal deze stap tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ca. 20 min.
4 Rasp de Parmezaanse kaas en snijd de basilicum fijn. Neem de risotto van de warmtebron en roer de basilicum en kaas erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
5 Schep de risotto in een lage schaal en laat afkoelen. Snijd de mozzarella in blokjes en roer erdoor. Zet de risotto minimaal 1 uur in de koelkast om op te stijven.
6 Snijd de rijst in 24 porties en rol met vochtige handen tot balletjes. Klop de eieren los in een diep bord. Doe de bloem en panko elk in een diep bord. Rol de balletjes achtereenvolgend door de bloem, ei en panko.
7 Verhit de olie in een friteuse of hapjespan tot 180°C. Frituur de balletjes in 4 porties in ca. 5 min. goudgeel. Laat uitlekken op keukenpapier. Serveer warm of op kamertemperatuur.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	463 kcal
vet	22 gram
verzadigd vet	14 gram
koolhydraten	42 gram
eiwit	23 gram

boodschappen

boodschappen

Risottoballetjes met mozzarella en basilicum