online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

4 personen
gemiddeld
20 min.
hoofdgerecht
Recepten Roergebakken kipfilet met pompoen en aubergine

Roergebakken kipfilet met pompoen en aubergine

ingrediënten

1 eetlepel paprikapoeder

1 theelepel kaneelpoeder

1 theelepel gemberpoeder (djahé)

5 eetlepels olijfolie

1 eetlepel citroensap

500 gram kipfilets

1 kleine aubergine

1 ui

250 gram pompoenen

2 teentjes knoflook

1 bosje verse koriander

1 bosje platte peterselie


  • 1 Spoel wat water over de aubergineblokjes en droog ze goed in een keukendoek.
  • 2 Verwarm de rest van de olie in een hapjespan of wok. Roerbak de uiringen en pompoenblokjes eerst een paar minuten.
  • 3 Voeg dan de aubergine, kip en knoflook toe en bak nog circa 5 à 8 minuten tot alles mooi bruin en gaar is.
  • 4 Serveer het gerecht bestrooid met koriander. Lekker met rijst of couscous.


voedingswaarde

energie 285 kcal
vet 15 gram
verzadigd vet 2 gram
koolhydraten 5 gram
eiwit 31 gram