Royale kaasplank met uienmarmelade

• 1 Laat alle kaas op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 200ºC. Rooster de walnoten in een droge, hete koekenpan.
• 2 Verwijder de papieren verpakking van de camembert en leg de kaas terug in het spanen doosje. Snijd inkepingen in de bovenkant van de kaas en duw de knoflook en tijm hierin. Besprenkel met de honing en zet de camembert in het doosje 10-15 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.
• 3 Verdeel alle kaassoorten over een kaasplank. Zet de camembert en de marmelade erbij en garneer met de walnoten en druiven. Serveer met stokbrood.
• 4 Voor de marmalade: Voeg de 2 rode uien (versnipperd), 75 gram rozijnen, 150 gram rode druiven (zonder pit), 250 milliliter rode wijn, 50 milliliter rodewijnazijn en 1 eetlepel bruine basterdsuiker bij elkaar in één kookpannetje. Laat het geheel 10 minuten doorkoken. Mix het geheel eventueel met een staafmixer. Laat het daarna geheel afkoelen.

bereidingstip

Kies kazen die qua smaak oplopen van mild naar pittig en presenteer en eet ze ook in deze volgorde.

wijnadvies

Bij een kaasplank verdient elke kaas een eigen wijn, maar Sensas Chardonnay is een aanrader voor witliefhebbers. Ga je voor rood? Schenk dan Bordeaux Supérieur Château David.