Salade van gegrilde witlof met geitenkaas en appelvinaigrette

• 1 Verhit een grillpan op een hoge stand.
• 2 Bestrijk het witlof met 1 eetlepel olie en gril kort totdat er grillstrepen ontstaan.
• 3 Klop een dressing van het appelsap, de honing, mosterd, azijn en rest van de olie en breng op smaak met zout en peper.
• 4 Verdeel het witlof over een schaal, leg de appelpartjes erbij en giet de appelvinaigrette erover.
• 5 Verkruimel de geitenkaas boven de salade en bestrooi met de hazelnoten.

wijnadvies

Neem een witte die net zo wit is als het lof en ook een bittertje en een zoetje heeft. Zo kan wit uit het zuidwesten van Frankrijk gerust aanschuiven. Denk aan de droge witte Huiswijn, Sauvignon Blanc van Jean Sablenay, Green Grüner Veltliner of Gatao Vinho Verde. Maar ook Hoop Huis Chenin Blanc en Bourgogne Chardonnay slagen met lof.