online bestelgemak in je buurt? voor 10:00 besteld vandaag in huis

inloggen

win je december boodschappen terug!

Zodra je een bestelling plaatst bij SPAR maak je automatisch kans  op het terugwinnen van je decemberboodschappen! 


ontdek meer

of maak een account aan
4 personen
gemiddeld
15 min.
lunch, bijgerecht
Recepten Salade van geroosterde groenten met kerstomaat

Salade van geroosterde groenten met kerstomaat

ingrediënten

1 courgette

1 aubergine

1 rode paprika

1 gele paprika

250 gram wortels

100 milliliter olijfolie

250 gram cherry-/kerstomaatjes

2 eetlepels witte wijnazijn

1 eetlepel pesto

100 gram gorgonzola


benodigdheden

braadslede

ovenschaal

  • 1 Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de gesneden groenten in een ovenschaal of braadslede. Strooi er versgemalen peper en zout over.
  • 2 Sprenkel er 5 eetlepels olijfolie over. Schep alles goed om en rooster de groenten 35 minuten in het midden van de oven. Schep elke 10 minuten om.
  • 3 Kruis de kerstomaatjes in en leg ze de laatste 15 minuten op de groenten.
  • 4 Meng de rest van de olijfolie met azijn en pesto.
  • 5 Laat de geroosterde groenten uit de oven 5-10 minuten afkoelen. Schep de dressing erover en serveer met blokjes gorgonzola.

wijnadvies

Ook hier is een Mediterrane rosé op zijn best, maar elke zonnige witte of rode wijn kan ook wel.


voedingswaarde

energie 425 kcal
vet 35 gram
verzadigd vet 9 gram
koolhydraten 15 gram
eiwit 9 gram